Se, så mye godt du kan lage av eggmassen!

Husk: 1 dl eggmasse = 2 egg

For de minste

Med litt hjelp fra de voksne kan du lage noe godt av eggmassen.

Pannepizza

(2 porsjoner)

4 egg

4 ss vann

4 ss hvetemel

1 ts salt

1 liten boks tomatpuré

2 tomater

1 løk

ca. 1 ts pizzakrydder

ca. 100 g revet ost (rester)

litt smør til steking

Pisk sammen egg, vann, mel og salt og hell det i en middels varm stekepanne. La blandingen stivne. Fordel tomatpuré, tomater i skiver, finhakket løk, pizzakrydder og revet ost jevnt over eggebunnen. Sett på lokk og la det hele stå til osten er smeltet.

Påskemuffins

(ca. 30 stk.)

200 g smør

300 sukker

5 egg

300 hvetemel

2 ts bakepulver

1 dl appelsinjus

1 1/2 ss kakao tilsettes halvparten av muffinsrøra.

Rør smør og sukker hvitt. Rør inn ett og ett egg. Sikt hvetemel og bakepulver og tilsett vekselsvis med appelsinjus. Ta halvparten av røra i en ny bolle og sikt inn kakao. Nå kan du enten lage marmor-muffins eller halvparten av hvert med vanlige muffins og sjokolademuffins. Fyll muffinsformene 3/4 fulle ved hjelp av teskjeer. Stek ved 175°C i ca. 20 minut­ter. Avkjøl muffinsene og pynt med melisglasur (melis utrørt i vann), sjokoladeglasur (melisglasur med litt kakaopulver) og marsipanfigurer, seigmenn, non-stop eller lignende.

Pannekaker

(15-20 pannekaker)

4 egg

3 dl siktet hvetemel

eller 1 1/2 dl sammalt hvetemel

og1 1/2 dl hvetemel

1/2 ts salt

5 dl melk

Bland mel og salt. Tilsett ca. halvparten av melken. Rør godt til en tykk og klumpfri røre. Tilsett resten av melken. Visp inn eggene. La røren svelle i ca. 1/2 time. Server nystekte pannekaker med syltetøy til.

Salt mat

Fiskegrateng

(3-4 porsjoner)

3 ss hvetemel

4 dl melk

75 g makaroni

1/4 purre

1 ts salt

1/4 hvit pepper

ca. 400 g kokt fisk

4 eggeplommer

4 eggehviter

1 dl revet ost

1/2 dl strøkavring

Lag en tykk, hvit saus av mel og melk, og avkjøl den noe. Tilsett kokt makaroni, tynne purreringer og krydder. Ha i fisken. Både fersk, salt og røkt fisk kan brukes. Skill eggene og bland én og én eggeplomme inn i sausen. Stivpisk hvitene og skjær dem forsiktig inn. Hell blandingen over i en godt smurt ildfast form og strø revet ost og strøkavring på toppen. Stek i ovnen ved 200-225 °C i ca. 40 minutter til gratengen har hevet seg godt og blitt gyllen. Et par skiver sitron og en kvist dill gjør seg godt til pynt. Server med kokte gulrøtter og nykokte poteter. Lettrømme er godt som "saus" til.

Laks- og aspargespai

Paibunn:

125 g smør

200 g hvetemel

2 ss vann

Fyll:

300 g røkelaks

250 g jarlsbergost

5 egg

3 dl melk

1/2 ts salt

1/4 ts pepper

1/2 dl dill

Smuldre smør og mel. Tilsett kaldt vann og lag en jevn deig. La deigen stå kaldt i ca. 30 minutter. Trykk den ut i en paiform og prikk deigen med en gaffel. Stek bunnen ved 200 °C i ca. 10 minutter til den er litt gyllen.

Skjær laksen i strimler og legg dem på bunnen. Gjem noen skiver til å pynte på toppen. Dryss over revet ost, dill og krydder. Hell over sammenpisket egg og melk. Forvell aspargesene et par minutter. Legg lakseskiver og asparges i stjernemønster på toppen av paien. Sett paien i stekeovnen ved 180 °C og stek videre i ca. 25 minutter til eggeblandingen er stiv.

Omelett

(pr. porsjon)

2 egg

2 ss vann

litt salt

litt smør til steking

Visp sammen egg, vann og salt og hell røren i en liten stekepanne. Pannen må være så varm at en smørklatt freser når den slippes i. Trekk røren inn mot midten. Omeletten vil være ferdig på under 1 minutt. Eventuelt fyll legges på den ene halvdelen og den andre halvdelen brettes over.

Som fyll kan brukes revet ost, skiver av ristet sjampinjong, terninger av kokt skinke, stekt bacon, hakkede krydderurter eller kombinasjoner av dette. Prøv selv!

Påskefromasj

5 egg

1 – 1 1/2 dl sukker

3 dl kremfløte

2 dl konsentrert appelsinjuice

1 ts kanel

1 ts kardemomme

6 plater gelatin

Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i 5 minutter. Pisk eggedosis. Stivpisk kremfløten og bland kremen med eggedosisen.

Press ut vannet av gelatinen, og smelt den i 1/2 dl kokende varmt vann. Bland gelatin og appelsinjuice, og hell det i eggedosisblandingen under omrøring. Ha i kanel og kardemomme. Sett fromasjen kjølig i ca. 5 minutter før den fylles over i en serveringsskål. La fromasjen fortsatt stå kjølig et par timer før den serveres. Pynt den med appelsinskiver eller revet appelsinskall.

Eggedosis til små og store

(4 porsjoner)

5 eggeplommer

1 eggehvite

4 ss sukker

Bland alt i en bolle og pisk til det blir stivt. Fyll eggedosisen i glass og server med skje. Et lite dryss med sjokolademelkpulver på toppen gjør lykke hos de yngste.

Hjemmelaget karamellpudding

(6 porsjoner)

2 dl sukker

4 dl melk eller "Vikingmelk"

2 dl kremfløte

4 ss sukker

1 vaniljestang (eller 1 ts vaniljesukker)

5 egg

Ha sukkeret i en randform, og sett den på en middels varm kokeplate. Varm opp sukkeret til det har smeltet og er kastanjebrunt. Bruk grytekluter. Drei formen slik at den blir jevnt glasert.

Kok opp melk, fløte, sukker og vaniljestang snittet på langs. Avkjøl blandingen noe og rør inn lett vispede egg. Sil blandingen over i den glaserte formen. La formen stå i 10 minutter før den settes i ovnen (røren "setter" seg og hindrer luftbobler). Stek karamellpuddingen ved 125 °C i vannbad (dvs. formen står i langpanne med vann i ovnen). i ca. 1 1/2 time. Mot slutten av steketiden kan du kjenne med baksiden av ei vætet skje om overflaten er "fast". I så fall er puddingen ferdig. Avkjøl i formen til neste dag.

Hvelv karamellpuddingen på et fat med kanter for å beholde karamellsausen. Pynt med krem og blader av sitronmelisse.

Daimkake

Bunn:

2 egg

150 g hasselnøtter eller mandler

150 g melis

Is:

3 egg

100 g sukker

4 plater gelatin

3 dl kremfløte

1-2 Daim-sjokolader

Ha ingrediensene til bunnen i en matprosessor og kjør til det blir en masse der nøttene er grovhakket. Trykk deigen ut i en springform, ca. 22 cm i diameter. Stek bunnen i stekeovnen ved 160 °C i ca. 25-30 minutter. Avkjøl kakebunnen i formen.

Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Pisk kremfløten og bland den lett i eggedosisen. Tilsett halvparten av den finhakkede sjokoladen. Legg gelatinen i bløt i kaldt vann i ca. 5 minutter. Klem vannet ut av gelatinen og løs én og én plate opp i 1/2 dl kokende varmt vann. Hell den oppløste gelatinen i kremblandingen i en tynn stråle under omrøring. La det stå litt til det begynner å stivne. Hell isblandingen over kakebunnen. Dryss resten av den hakkede sjokoladen over. Frys Daimkaken i minst 12 timer. La kaken stå i kjøleskap 1/2 time før servering.

Gammeldags sviskedessert

(6 porsjoner)

250 g svisker

50-75 g skåldede mandler

6 egg

150 g sukker

1 vaniljestang

4 dl melk eller lettfløte

Bland svisker og mandler i en smurt, ildfast form. Stivpisk eggedosis av egg og sukker. Splitt opp vaniljestangen og ha frøene i melken. Kok opp. Avkjøl melken noe før den vispes inn i eggedosisen. Hell blandingen over fyllet og sett formen i stekeovnen ved 180 °C. Stek i ca. 40 minutter eller til eggmassen har stivnet og sviskedesserten er gyllen. Server desserten varm eller lunken med pisket krem til.

Kavringkake

3 egg

2 dl sukker

12 - 14 kavringer eller 3 1/2 dl strøkavring

eplemos

krem

Stivpisk eggedosis av egg og sukker. Finmal kavringer og rør dem lett inn i eggedosisen. Fyll røren i en smurt brødform som rommer 1 1/2 liter. Sett formen i stekeovnen ved 160 °C og stek i ca. 30 minutter.

Ha eplemos og krem over kaken ved servering. Kaken kan med fordel serveres lunken

TIPS

Eggmassen kan røres godt sammen og fryses i inntil 3-4 mnd.

1 dl eggmasse = 2 egg

2 dl eggmasse = 4 egg

3 dl eggmasse = 6 egg

4 dl eggmasse = 8 egg

5 dl eggmasse = 10 egg

Mormors epledesert

3 epler

3 ss sukker

1/2 ts kardemomme

Tykk, hvit saus:

3 ss smør

3 ss hvetemel

3 dl melk

3 egg

Skrell eplene og legg eplebåter i bunnen av en ildfast form. Dryss sukker og kardemomme over.

Smelt smør i en liten kjele og rør inn mel. Spe med ca. 1 dl melk om gangen og rør godt mellom hver gang, slik at det ikke danner seg klumper. Rør inn eggmassen. Bre sausen over eplene, og sett formen inn i ovnen ved 225 °C. Stek i 20-25 minutter. Serveres varm med vaniljeis.

Påskekake med sjokoladekrem

Sukkerbrød:

5 egg

150 g (1 3/4 dl) sukker

150 g (2 1/2 dl) hvetemel

1 ts bakepulver

Sjokoladekrem:

3 egg

1 dl sukker

2 ts vaniljesukker

1 ss maisenna

4 dl melk

150 g smør

1 plate kokesjokolade

Til pynt:

3 dl kremfløte

300 g marsipan

marsipanfigurer

1 dl appelsinjus til dynking

Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Sikt sammen mel og bakepulver og vend det inn i eggedosisen til alt melet er fordelt. Husk melet i bunnen også. Hell røren i en smurt springform, 24-26 cm i diameter. Sett formen nederst i stekeovnen ved 160 °C og stek i ca. 40 min. La sukkerbrødet stå i formen et par minutter før det avkjøles på rist. Legg over et rent kjøkkenhåndkle til sukkerbrødet er kaldt.

Rør sammen egg, sukker, vaniljesukker og maisenna i en tykkbunnet kjele. Spe med melk over middels varme. Rør hele tiden til kremen tykner. Ta kjelen av varmen og rør inn romtemperert smør og smeltet sjokolade. Sett kremen kaldt til den stivner, gjerne en stund i fryseren. Del sukkerbrødet i 3 eller 4 lag, og dynk lagene godt med appelsinjus. Ha sjokoladekrem mellom lagene og bre pisket kremfløte rundt kantene og oppå. Ha over marsipanlokk og strekk det forsiktig ned rundt kanten. Pynt med marsipanfigurer.

Yndlingsvafler

(10 plater)

100 g smør

4 egg

4-5 ss sukker

1/2 ts kardemomme

4 dl hvetemel

1 ts bakepulver

5 dl melk (noe av melken kan erstattes med rester av yoghurt, kulturmelk, fløte eller rømme)

Smelt smøret. Bland alle ingrediensene i en bolle og pisk til en jevn røre. La den stå i minst 15 min. slik at melet får svelle. Røren skal være som tykk saus. Er den for fast, kan litt kaldt vann røres inn. Stek vaflene i et godt oppvarmet vaffeljern. Nystekte, lunkne vafler smaker godt med rømme og syltetøy, og avkjølte vafler smaker godt med litt smør og en skive brunost.