|
Nyttårskanapeer
*
Helstekt kalkun med nøttefyll, spinat med epler og søtpotetmos
*
Fransk sjokoladekake
Nyttårskanapeer
Velg ut 2-3 kanapeer pr. person. Serveres på en porsjonstallerken med noen salatblader.
Husk små pinner til kanapeene.
Kylling – og eggkanapé:
2-3 forskjellig pr. person
1. Kokt egg, tomat- og ansjossalsa
2. Kylling/kalkun på stekt chèvre og toast med en liten bit daddel
3. Kylling/kalkun marinert med kardemomme, løk og hvitløk på bakt kålrot med brent chili
4. Toast med kylling og eggesalat pyntet med avokado på toppen.
Tomat- og ansjossalsa:
6-8 kanapeer
3 tomater
3 ansjosfileter
2 sjalottløk
2 ss sitronsaft
2 ss finhakket gressløk
Flå tomatene og ta ut innmaten. Grovhakk tomatkjøttet, ansjosfiletene, løk og finhakk gressløk. Press over sitronsaft og dryss over nykvernet pepper. Legg en spiseskje med salsa på et egg og stikk en kanapépinne i egget.
Stekt chèvre:
Stek chèvre i en stekepanne med litt smør. La den avkjøles i pannen, da er den lettere å dandere på fat.
Bakte kålrotskiver:
Rens og skjær kålroten i tynne skiver ca. 3 x 3cm. Legg dem i en ildfast form med litt olje og tynne chilipepperskiver. Dryss over grovt salt og la det bake i ovn på 250 °C i ca. 15 minutter.
Stekt kalkun marinert i kardemomme:
Skjær ferdigstekt kalkun i 1 cm tykke skiver. Legg skivene i en marinade av kardemomme, løk, hvitløk og olje natten over.
Kylling- og eggesalat:
6-8 kanapeer
200 g skinnfri kylling i små biter
3 kokte egg
1/2 rødløk
2 ss brønnkarse
2 ss gressløk
1 tube majones
salt og pepper
Bland kyllingen med grovhakket egg, finhakket rødløk, brønnkarse og gressløk. Bland alt sammen med majones og smak til med salt og pepper.
Legges på toast med en avokado til slutt.
Helstekt kalkun med nøttefyll, spinat med epler og søtpotetmos
(8 personer)
1 kalkun
smør til pensling
salt og pepper
Nøttefyll:
300 g nøtter (pinjekjerner, pistasj- eller pecanøtter)
300 g blanding av svisker, aprikos og dadler
200 g brødterninger
salt og pepper
2 ss finhakket persille
smør til steking
Skjær fra skorpen på brødet og del resten i terninger. Legg brødterningene i langpanne i stekeovnen ved 200 °C i noen minutter til de er sprø. Grovhakk nøtter og frukter og fres det lett i stekepanne med litt smør. Bland sammen brød, nøtter og frukter og dryss over salt, pepper og finklippet persille.
Fyll stuffingen i kalkunen. Pensle kalkunen godt med smeltet smør blandet med salt og pepper. Stek ved 160 °C i ca. 1/2 time pr. kg.
Server kalkunene med søtpotetmos eller mandelpotetmos og spinat.
Søtpotetmos:
6-8 personer
4-5 søtpoteter
3 ss smør
salt og nykvernet pepper
Skrell og skjær potetene i biter. Kok dem møre i vann i ca. 25 minutter. Hell av vannet, mos potetene og smak til med smør, salt og nykvernet pepper.
Spinat med epler:
3 epler i små biter
1 sjalottløk
2 ss smør
1 båt hvitløk
500 g spinat
1/4 ts revet frisk muskat
grovmalt salt og pepper
Fres lett eplebiter og finhakket sjalottløk i smør i en stekepanne med høye kanter. Sett hvitløkbåtene på en gaffel og gni den inn i pannen noen ganger mens eplebitene freses. Skyll og rens spinaten og ha den i pannen. La spinaten dampe noen minutter til den synker sammen. Dryss over muskat og grovmalt salt og pepper.
Fransk sjokoladekake
250 g kokesjokolade
250 g smør
4 egg (2 dl eggmasse)
200 g melis
125 g hvetemel
Brekk sjokoladen i små biter og ha dem i en kjele med smør. Smelt sjokolade og smør ved svak varme. Ikke rør det sammen før sjokoladen er helt myk.
Visp egg og melis sammen og hell i sjokolade- og smørblandingen under omrøring. Vend til slutt inn melet.
Hell røren i en springform, ca. 24 cm i diameter, dekket med bakepapir i bunnen. Stek ved 200 °C i 20-25 minutter til den har hevet seg langs kanten, men fortsatt er bløt i midten. Avkjøl kaken i formen. Kaken skal ha en saftig, kremaktig kjerne.
Del kaken opp i passe porsjonsstykker. Pynt kakestykkene med melisdryss og server pisket krem eller hjemmelaget vaniljesaus til.
|