Fra hønsehus til kjøkkenbord

I hønsehuset

Bonden kjøper flokken med verpehøns fra spesialoppdrettere som har alet opp kyllingene etter alle kunstens-, og myndighetenes regler. Unghønene er 14–18 uker når de kommer til bonden.

Hønene er i hønsehuset til de er 76 uker gamle. I Norge kan en eggbonde ha 7 500 høner (=konsesjonsgrensen). Det er et lavt tall i forhold til de fleste andre land.

Syklusen i eggproduksjonen

Det er ingen haner i vanlige hønsehus, så eggene som legges er ikke befruktet – og kan dermed ikke bli til kyllinger.

Det første egget kommer når høna er rundt 20 uker, og hver høne verper ca. 300 egg per år. Etter 1 år i produksjon begynner høna å bli mindre effektiv (det kommer sjeldnere egg). Da slaktes hele flokken, hønsehuset tømmes helt og så skal en omfattende rengjøring gjennomføres. Først etter desinfisering, opptørking og romhvile er anlegget klarttil å ta imot et nytt innsett (kull) av unghøner, som igjen verper egg i 1 år, før de slaktes og selges hele i butilkken eller går til industrien forå bearbeides til forskellige hønseprodukter.

Grovsortering på gården

Verpehønene legger altså ca 1 egg hver dag (6 i uka, så de har ”fri hver søndag”). Bonden samler eggene og sorterer ut de som har brist i skallet (=klinkegg), deformerte, ruglete og urene egg. Disse går til eggindustrien. Resten av eggene pakkes og sendes med bil til eggpakkeriet, hvor de gjennomgår en grundig kvalitetskontroll og ny sortering.

Ny sortering på eggpakkeriet

I et mørkt rom sitter en kontrollør og sjekker eggene som kommer forbi på rullebånd. Sterk belysning nedenfra gjør eggene nærmest gjennomsiktige og man kan dermed oppdage og sortere ut de med indre kvalitetsfeil.

Riktig egg i riktig kartong

De eggene som har passert alle disse kontrollene, blir klassifiserte som A-egg. Disse sorteres etter vekt og deles i fire ulike størrelser:

S (small, 45 – 53 g)

M (medium, 53 – 63 g)

L (large, 63 – 73 g)

XL (ekstra large, over 73 g)

Etter dette kjøres eggene til utsalgsstedene og selges i butikken i eggkartonger med 6,9,10,12 og 18 egg eller på brett med 20 og 30 egg.

På kjøkkenbordet

Ferden slutter som regel på et kjøkken, der egget er ingrediens, råvare eller et eget lite måltid! Gjennomsnittlig spiser hver nordmann ½ egg per dag, medregnet egg i industrimat.

Vil du vite mer?

Om antall høner, hønserase, ulike typer bur, hønsefôr osv.? Fagsenteret for fjørfe presenterer mye spennende faktastoff i sin lysbildeserie, som du finner ved å klikke her (lysbildeserie)

Fagsenteret for fjørfe og Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt arbeider med hver sin del av verdikjeden; les mer ved å gå til www.fjorfe.org