Terte med egg og erter

*

Appelsinfylt kylling

*

Crème Brûlèe

Terte med egg og erter

(6 porsjoner)

Tertebunn:
5 dl siktet hvetemel
150 g usaltet smør
1 egg
3 1/2 ss vann
1/2 ts salt

Fyll:

400 g stekt kylling- eller kalkunfilet

600 g frosne erter

2 ss smør

salt og pepper

4 kokte egg

2 ss hakket gressløk

Bland alle ingrediensene til tertebunnen i en matprosessor og kjør til en jevn deig. Pakk deigen i plast og la den ligge kjølig ca. 1 time. Trykk deigen ut i en smurt paiform eller små porsjonsformer og prikk den med gaffel. Stek ved 200 °C i ca. 15 minutter eller til bunnen er gyllen og ferdig stekt. Evt. Kan du bruke ferdiglagde vol au vent-skjell/små terteskjell.

Kok ertene møre og mos dem med en stavmikser eller i hurtigmikser til en fin puré. Smak til med smør, salt og nykvernet pepper. Fordel pureen i den avkjølte tertebunnen og ha kyllingbiter og eggebåter over. Dryss gressløk over til slutt.

Istedenfor kylling kan man bruke oppskåret spekemat av kylling eller kalkun.

Appelsinfylt kylling
(6 porsjoner)

2 kyllinger
1 sitron
2 ts salt
2 ts hvitløkspulver
4 ts paprikapulver
2 ts chilipepperpulver
2 ts malt koriander
3 ss olje
4 appelsiner
5 dl vann
3 rødløk

Gni inn kyllingen med en halv sitron. Bland alt krydderet med oljen. Pensle blandingen jevnt over kyllingen. Skjær én av appelsinene i båter og legg dem i kyllingens hulrom.

Press ut saften av den andre halve sitronen og den ene appelsinen. Hell saften i en liten kjele og tilsett vann. Del løkene i to og legg dem i kjelen. Kok opp.

Sett kyllingen midt i ovnen ved 180 °C og stek kyllingen i ca. 1 1/4 time. Øs appelsinsausen over kyllingen et par ganger under steking. Ta ut appelsinen. Anrett kyllingen på en seng av appelsinskiver, rødløk og koriander. Server med ris eller pasta.

Crème Brûlée

(6-8 porsjoner)

4 dl melk

2 dl kremfløte

4 ss sukker

1 vaniljestang eller 1 ts vaniljesukker

5 egg

6-8 ss sukker

Kok opp melk, fløte, sukker og vaniljestang (splittet på langs). Avkjøl blandingen noe og rør inn lett sammenpiskede egg. Sil blandingen.

Sett 10 ildfaste porsjonsformer i langpannen, hell på så mye varmt vann at det sår halvveis opp på formene. Fordel eggekremen i formene. La formene stå i vannbadet i ovnen ved 125 °C i ca. 40 min. eller til kremen har stivnet.

Dryss 1 ts sukker over hver og la porsjonsformene stå 2-3 minutter under varm grill til sukkeret har karamellisert seg. Serveres lunkne litt frukt eller bær.